我家の餃子を紹介します。
餃子の焼き方と食べ方･･･Rさん
Ｒさんの家では餃子を焼くときに仕上げにごま油を使います。
水が飛んでなくなった頃にごま油を入れます。餃子に直接かけるのではなくフライパンの周囲にかけるようにしてゆっくり回しながら全体にいきわたらせます。
焦げ付きを防ぐと共にごま油の香ばしい香りが付いて美味しく食べられます。
また、皿に盛り付けたら直ぐに酢を直接餃子にかけるようにすると一つ一つ簡単に切り離せます。そのまま酢だけで食べても美味しく食べられます。（宇都宮では酢をかけただけで食べる方も結構います）
餃子は皮にこだわります。･･･H.Mさん
餃子は皮を一番にこだわり、厚い皮を選びます。（製麺所）
材料 （50個分）
冬は白菜、その他の季節はキャベツ1/2ヶ
豚挽き肉（脂身を多めに） 300ｇ
ニラ １束
しょうがのしぼり汁
調味料
酒、醤油、ごま油
作り方
① 白菜をみじん切りにして、塩を振って良くもみ、5～6分おいて水気をきゅっと搾り出す。
② ボールに豚挽き肉、白菜、しょうがの絞り汁、塩（小1/2）、醤油（大2 1/2）、酒（小2）、ごま油（大1 1/2）を良く混ぜます。
③ ニラをみじん切りにして、これを②に入れて混ぜます。
④ 皮に具を入れて包みます。
⑤ フライパンに油を引いて、餃子を並べて入れ焼き色が付いたら熱湯（約200㏄、大体餃子の高さ1/2）を入れてふたをして蒸し焼き状態にする。
⑥ 湯がなくなって餃子の羽もしっかり焼き色が付いたら皿に盛ります。